Коли приходиш до магазину чи на ринок, очі просто розбігаються — стільки всього! Особливо це стосується м’ясних продуктів. І тут виникає головне питання: яку шинку обрати? Адже шинка — це не просто шматок м’яса. Вона може бути копчена, варена, запечена, сирокопчена, а ще з різними добавками. У цій статті ми розберемося, які види шинки бувають, чим вони відрізняються, яка смачніша, а яка корисніша.
Що таке шинка і як її виготовляють
Шинка — це м’ясний продукт, який готують переважно зі свинини, рідше — з індички чи яловичини. Класична шинка робиться з задньої частини туші — це частина з мінімумом жиру, добре підходить для приготування. Її маринують, коптять, варять або запікають. Іноді додають спеції, трави, часник чи навіть мед для особливого смаку.
Залежно від способу приготування, смак і текстура шинки можуть дуже різнитися. Одна буде соковитою і ніжною, інша — твердою і насиченою. Важливо знати, що у хорошій шинці не повинно бути зайвих добавок — крохмалю, ароматизаторів, барвників. Чим простіший склад, тим краще.
Основні види шинки
На полицях магазинів можна побачити безліч назв і маркувань. Але всі види шинки умовно можна поділити на кілька основних груп. Нижче пояснюємо кожну простою мовою, без складних термінів.
- Варена шинка. Це найм’якший і найбільш звичний варіант. Така шинка вариться у спеціальному маринаді, часто зі спеціями. Вона ніжна, з приємним ароматом, її легко різати й вона ідеально підходить для бутербродів або сніданку. Найбільший плюс — м’якість і доступність.
- Копчена шинка. Буває двох типів: гарячого і холодного копчення. Гарячого — трохи соковитіша, має сильніший запах диму. Холодного — більш суха, але з насиченим м’ясним смаком. Така шинка довго зберігається і добре пасує до святкового столу.
- Сирокопчена шинка. Це елітний варіант. Вона не піддається термічній обробці, тому має більш щільну структуру. Її готують дуже довго, іноді навіть кілька місяців. Часто використовують спеціальні породи м’яса, а також натуральні спеції. Ціна зазвичай вища, але смак — неймовірно глибокий.
- Запечена шинка. Готується в духовці або в спеціальних печах. Має апетитну скоринку і домашній аромат. Може бути з гірчицею, медом, часником. Добрий вибір для тих, хто любить щось «по-домашньому».
На що звернути увагу при виборі шинки
Щоб обрати смачну і якісну шинку, важливо не лише дивитися на назву, а й звертати увагу на кілька простих речей:
- Склад: менше інгредієнтів — краще. У хорошій шинці немає крохмалю, сої, підсилювачів смаку.
- Колір: природний рожевий або червоний. Якщо вона дуже яскрава — це може бути барвник.
- Запах: приємний, м’ясний. Якщо є різкий аромат, варто насторожитися.
- Консистенція: не повинна бути слизькою або занадто м’якою — це ознака неякісного продукту.
- Ціна: дуже дешева шинка зазвичай має багато добавок. Хороше м’ясо не може бути надто дешевим.
Як правильно використовувати шинку
Шинка — продукт універсальний. Її можна використовувати не лише для бутербродів. Ось кілька ідей:
- Додати в омлет або яєчню — швидко і смачно.
- Нарізати в салат, наприклад, з яйцем і сиром.
- Запекти з сиром у духовці — легка вечеря.
- Використати для піци або канапок.
І ще важливо пам’ятати: шинку краще зберігати у холодильнику в герметичному пакеті або харчовій плівці. Так вона довше залишатиметься свіжою.
Все залежить від смаку і цілей. Для щоденного вживання краще обрати варену шинку — вона легка і недорога. Якщо планується святковий стіл — підійде копчена чи запечена шинка. А якщо хочеться чогось особливого — варто звернути увагу на сирокопчену.